martes, 26 de mayo de 2009

Taza de la Excelencia: Café Don Mayo

martes, 26 de mayo de 2009

Repasando las noticias quise averiguar quienes son los que ganaron este premio del que les comenté en otro post.

"Los 17 jueces internacionales del concurso Taza de la Excelencia quedaron cautivados por el sabor a cítricos y el olor a chocolate del café Don Mayo, de la finca Bellavista, en León Cortés."

El café ganador se cultiva a tan solo 1.900 metros de altura sobre el nivel del mar y consiste en un lote de 15 sacos de 1,5 quintales cada uno.

El próximo 11 de junio en Estados Unidos, van a participar en la subasta por Internet donde los compradores más finos del orbe ofrecen más de $1.000 por lotes de un café tan exquisito como el ganador.

Actualmente lo beben japoneses, italianos y estadounidenses pero luego de este premio sin duda lo van a conocer más.

martes, 19 de mayo de 2009

El café (cuento)

martes, 19 de mayo de 2009

Navegando me encontré con este cuento de Dorian Grey... procedo a compartirlo...

El café de las diez no logró despertarme. Ahí él, todo amargo y todo negro, sin azúcar, sin cuchara y sin ganas, como yo.

El café de las once llegó tan rápido que sentí que era el mismo de las diez; hasta ahora no estoy seguro si era el de las diez, de hecho.

El café de las doce me vio terminar un proyecto; mientras se enfrió vistió las paredes de mi taza inmortal con un tono más oscuro que el habitual.
El café de la una me dijo que vaya a almorzar. Le hice caso y me almorcé al café de la una y media, y de postre tomé el de las dos.

El café de las tres me dijo que fuera a casa, que abandonara la oficina por hoy y me tomara un descanso merecido. Mis dientes ovacionaron la moción del café de las tres, felices de no recibir más color por el día de hoy. Mi gastritis incipiente maldijo el momento en que pensé apagar el ordenador y dejar todo para mañana; pero bendijo el instante en que decidí quedarme hasta las nueve a terminar todos los trabajos pendientes.

El café de las cuatro me presionó para que comiera, pero, cuando iba a pedir algo de comida por teléfono, el café de las cinco me dijo que ya no tenía hambre, que me ahorrara esa plata… para comprar café, pues casi estábamos desabastecidos.

El café de las seis no soportó más la taza, que no había sido lavada desde hacia tres meses, y sintiéndose más libre que nunca se volcó para correr libremente sobre los bocetos de la siguiente campaña. Mi gastritis se sintió crecer al imaginarse cuánto se alargaría la noche para rehacer el trabajo perdido, “cuando sea grande quiero ser una úlcera, pensó, y si todo sale bien quiero ser cáncer”.

El café de las siete me sorprendió encontrando una copia de los bocetos, casi acabados, en el fondo del décimo tacho de basura que revisaba.
El café de las ocho me dijo que el trabajo estaba acabado y que lavara la taza por Dios.
Con el café a media asta me dirigí hacia los lavamanos; cuando la taza cayó al suelo logré distinguir entre los pedazos de cerámica el grito sordo de adiós del café de las ocho.

Cuando dieron las nueve me descubrí llorando sobre los restos de la loza.

Ya amaneció y mis compañeros me encontraron desnudo nadando en una mancha café que se dibujaba en los azulejos del baño. Ahora nadie dice nada, todos me miran y se miran entre ellos… y yo solo puedo pensar en que pronto serán las diez, necesito mi café.

miércoles, 13 de mayo de 2009

Taza de la Excelencia

miércoles, 13 de mayo de 2009

Bueno el café de Costa Rica siempre sigue dando de qué hablar y sobretodo cuando de concursos sobre el mejor café se trata.

En esta oportunidad es para escoger al de mejor calidad, entre nada más y nada menos que 60 lotes del grano que están en la final del concurso Taza de la Excelencia.

"Taza de la Excelencia es un concurso promovido en varios países por la Alliance for Coffee Excelence (ACE). En nuestro país se coordina con la Asociación de Cafés Finos de Costa Rica y el Instituto del Café de Costa Rica (Icafé).

La ACE es una organización sin fines de lucro, con sede en Estados Unidos, que impulsa la calidad del café en todo el mundo."

¿Cuáles son los beneficios de este concurso?

"El productor obtiene especialmente una promoción de su café entre los compradores más exigentes del mundo, los cuales, a su vez, tienen garantía de la calidad y excelentes características del grano, calificadas por expertos.

Los lotes que obtengan mejor calificación se ofrecerán a los compradores en una subasta electrónica, el próximo 11 de junio, informaron la Asociación de Cafés Finos de Costa Rica y el Icafé.

En esta subasta se obtienen precios muy superiores a los de la Bolsa de Nueva York, principal mercado de referencia. Los lotes que se ofrecen son muy pequeños, de 15 a 150 sacos de 69 kilos, para garantizar el cuidado especial que el productor le dio al café en concurso.

Por esto, el concurso promueve, más allá del alto precio de la subasta, los vínculos comerciales directos entre los productores que ganan y los compradores del grano."

¿Cómo? Miren los del año pasado...

El café ganador, un lote de la Finca Agrícola del Cafetal, ubicada en Lourdes de Cirrí, cantón de de Naranjo, obtuvo un precio de $1.510 por quintal, mientras en la bolsa de Nueva York estaba en $137 el bulto.

Esto se convierte en un gran punto de referencia acerca de la calidad del grano ofrecido por el productor.

lunes, 11 de mayo de 2009

Starbucks y el café de Costa Rica

lunes, 11 de mayo de 2009

Noticia que leí en La Nación... un excelente premio sin duda y una zona que sigue haciendo un café excepcional.

Starbucks otorga premio mundial a café de Tarrazú

La gigante multinacional de las cafeterías Starbucks otorgó el premio mundial Black Apron Exclusives al grano del beneficio La Candelilla Estate, ubicado en Tarrazú.

Esta es una distinción única que da anualmente Starbucks para destacar a sus mejores proveedores del café. La Candelilla fue distinguido con este mismo premio en el 2005 por su alta calidad.

La multinacional entrega un premio de $15.000 (más de ¢8 millones), pero más que ese monto la empresa ganadora logra un gran prestigio entre el mundo cafetalero.

Ricardo Hernández, gerente general de La Candelilla, explicó ayer que esa firma vende a Starbucks el 50% de los 2.500 quintales (46 kilos) de café que produce anualmente.

Otro 30% se coloca en Japón mediante la firma Wataru, un 13% se negocia en otros mercados estadounidenses y un 7% se destina al consumo interno en Costa Rica.

La Candelilla logró repetir con este prestigioso premio por los esfuerzos de los últimos años para lograr la sostenibilidad en la producción. Esto se obtiene mediante el cuido adecuado con planes muy definidos de fertilización y un manejo sostenible en el caso de las plantaciones, dijo Hernández.

Los esfuerzos llevaron a La Candelilla a tener una consistencia en la taza o calidad del café en los últimos cinco o seis años, la cual se preserva con cuidados en la parte de proceso o beneficiado, que realiza la propia empresa familiar.

Al final, este pequeño beneficio de Tarrazú logra un precio promedio de $180 por quintal (46 kilos) de café, mientras en la Bolsa Mercantil de Nueva York, principal mercado de referencia, cerró ayer a $120,20.

El estímulo para producir con alta calidad y lograr premios que promocionen el café es también el objetivo central del concurso Taza de la Excelencia. Este programa está ya en su fase final y este viernes 20 jueces internacionales darán a conocer el que calificaron como mejor café de Costa Rica.

Los expertos catadores fueron presentados ayer y durante toda esta semana realizarán valoraciones de aroma, taza, sabor a fruta, niveles de acidez, cuerpo y otras características de cada muestra de café. Se otorgan calificaciones para cada una. La actividad se realiza en el hotel Bougainvillea.

Los lotes de café que obtengan notas mayores a 84 se ofrecerán a los compradores internacionales en una subasta el 11 de junio.

viernes, 8 de mayo de 2009

Comercio Justo del Café

viernes, 8 de mayo de 2009

Una nueva presentación pronto estará en el mercado... la idea en sí me parece muy buena, muy "justa"...

Personalmente me encanta tomar Café Britt, Poás para ser más exactos...

Tomado de Actualidad Económica:

El excelente tueste oscuro de las altas montañas de Costa Rica que Café Britt está comercializando bajo el título de Fair Trade, tiene un sabor excepcional, exquisito aroma y una importante distinción.

Las cooperativas de productores que lo suplen son 100% certificadas “Fair Trade”. Sus salarios y condiciones de trabajo están dentro de los estándares de la Organización Internacional de Fair Trade. La idea es promover así la agricultura amigable con el ambiente y contribuir a la seguridad y autosuficiencia económica de los pequeños y medianos productores de Costa Rica.


Fair trade-Comercio Justo es una certificación de producto, es un sello de garantía que funciona como distintivo positivo ofreciendo al consumidor seguridad acerca de los valores éticos del producto. Este café es producto con certificación Kosher, viene de la Región Brunca de Coto Bruz y Pérez Zeledón, es tueste oscuro y se presenta en grano y molido de 340g.

viernes, 1 de mayo de 2009

El Café y el Trabajo por turnos

viernes, 1 de mayo de 2009

Recopilado de la web, en medio de la celebración del Día del Trabajador jejejej... Nada como la hora del café en el lugar de trabajo...

Muchos dicen que los efectos del trabajo por turnos son como los del desfase horario después de un viaje largo en avión, con la diferencia de que son ¡y sin las ventajas de las vacaciones! De hecho, cambiar de un turno de día a uno de noche tiene un efecto en el cuerpo análogo al de hacer un viaje por avión cruzando ocho husos horarios. Así pues, al empezar un nuevo turno en el trabajo puede uno sentirse como si acabase de llegar de un viaje largo en avión yendo hacia Oriente.

Sin embargo, para muchos esto es una experiencia habitual, ya que es un problema con el que se enfrentan los que trabajan en turnos de día y de noche. Es motivo de preocupación para todo el mundo, pero en especial cuando se refiere a los que están encargados de tomar decisiones críticas. Son muchos los afectados por estos cambios que llevan a cometer errores, y el rendimiento puede disminuir hasta en un 10%.

No es difícil imaginar lo que pueden hacer en esas circunstancias unos manipuladores de equipaje cansados, que pueden enviarlo a cualquier sitio. Lo peor, sin embargo, son las posibles consecuencias de ese cansancio en trabajos en los que la cuestión de la seguridad es crítica; esas consecuencias pueden ser catastróficas, como lo fueron en el terrible incidente de “la Isla de la Tres Millas”, de 1979, cuando se descubrió que la causa de la catástrofe había sido la fatiga del operador.

Las personas no son por naturaleza animales nocturnos. El ritmo corporal normal de una persona hace que quiera dormir de noche. Si no se hace caso de este ritmo, la salud, la seguridad y la eficiencia pueden fallar a algunas horas del día y especialmente entre medianoche y las 6 de la mañana. Lo que quiere decir que muchos de los que trabajan de noche lo hacen en el punto más bajo de su ciclo de energía.

Diversos estudios indican que los efectos de la cafeína pueden combatir los síntomas que experimentan muchos trabajadores en turno de noche, como pueden ser la tendencia a prestar menos atención y a responder con mayor lentitud. Dos grandes tazas de café que contengan 200mg de cafeína en total pueden reducir considerablemente la tendencia a quedar dormido y aumentar la lucidez y la concentración, con lo que los trabajadores en turno de noche pueden rendir a un nivel análogo al de los colegas que trabajan de día. Esos efectos pueden durar de 5 a 7 horas.

De manera que la próxima vez que usted precise luchar contra la fatiga y la falta de sueño, no deje de recordar que un par de tazas de café cargado no sólo lo mantendrán lúcido, sino que contribuirán a que se sienta más contento de trabajar tarde.
 
Ese aroma a Café. Design by Pocket