martes, 29 de diciembre de 2009

Trufitas de Café Navideñas

martes, 29 de diciembre de 2009

Ingredientes

300 gr de chocolate negro
200 ml de nata
25 gr de mantequilla sin sal
15 ml de licor de café
Cacao en polvo para rebozar
Chocolate blanco para decorar
Sprinkles Navideños y estrellitas doradas comestibles
Capsulitas de metal doradas


Preparación

Poner la nata al fuego dentro de una olla y cuando empiece a humear añadir los demás ingredientes.

Remover bien de modo que el chocolate se derrita completamente y quede una mezcla lisa y brillante.

Poner esta mezcla en la nevera preferentemente de un día para el otro.
Cuando la mezcla esté ya dura, coger pequeñas porciones de trufa, hacer bolitas con las manos.

Rebozar las trufas en cacao en polvo y disponerlas en las cajitas de metal doradas.
Derretir el chocolate blanco y disponer un poco por encima de cada trufa.
Decorar con los Sprinkles Navideños y las estrellitas doradas comestibles.

Nota: El chocolate blanco derretido en contacto con la trufa tiende a secarse enseguida, así que es mejor decorar cada una nada más poner el chocolate por encima.
Si hemos tardado un poco con la decoración y el chocolate que está en la tacita se endurece lo podemos volver a derretir en unos segunditos, pero si se seca el chocolate que está encima de la trufa ya no quedaran pegados los adornos.

Porciones / número de personas: 30 trufitas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

domingo, 27 de diciembre de 2009

Fauchon Paris

domingo, 27 de diciembre de 2009

Navegando me encontré este tipo de café, algo gourmet sin duda... hummm antoja probarlo!

Creado con 7 especias especiales para que alumbren tu día de Navidad. Este café está compuesto por hibiscus, cardamono, canela y vainilla que le transportarán a una ambiente festivo cálido y decadente. Preferiblemente sin azucar.

Origen: Francia (Europa)
Dimensiones: 125gr
Pedidos aquí

sábado, 26 de diciembre de 2009

Mousse de Café

sábado, 26 de diciembre de 2009

Ingredientes

1 taza de café bien cargado
1 cuchara de café soluble
4 huevos
150 gramos de azúcar
1 cuchara de maicena
1 taza de leche
3 cucharas de almendras tostadas
1 taza de nata
1 chorrito de caramelo líquido

Preparación

Vierte las yemas y el azúcar en un recipiente y bate la mezcla hasta que blanquee. Incorpora después la maicena, el café preparado, el café soluble y la leche caliente.

Remueve muy bien toda la mezcla y mete el recipiente en el microondas, a máxima potencia durante dos minutos, removiendo cada 30 segundos.

Una vez pasado este tiempo sácalo del microondas y déjalo enfriar.

Bate las claras a punto de nieve. Mézclalas con la nata montada y con la mezcla anterior ya fría.Sirve la mousse en cuatro copas y adorna con un poco de caramelo líquido y con las almendras tostadas y picadas.

lunes, 21 de diciembre de 2009

El Último Café

lunes, 21 de diciembre de 2009

viernes, 18 de diciembre de 2009

Café Amarillo

viernes, 18 de diciembre de 2009

Navegando me encontré esta receta en Hansa Café y con solo verla se me antojó... ¿a ustedes?

Ingredientes

4 yemas de huevos frescos
4 cucharadas de azúcar
80 ml de leche
40 ml de café frío
4 bolas de helado de vainilla

Preparación

Prepare café y déjelo enfriar

Ponga las cuatro yemas de huevo frescas con el azúcar y la leche en el Drink Master y mezcle todo hasta que se forme una espuma

Añada el café frío y mezcle todo brevemente

Ponga una bola de helado de vainilla en cada una de las copas para postre y vierta encima la mezcla de yema de huevo

miércoles, 16 de diciembre de 2009

Brownies de Café

miércoles, 16 de diciembre de 2009

Ingredientes

270 g de chocolate
160 g de mantequilla
330 g de azúcar
4 huevos
260 g de harina
1/2 cucharada de levadura
1 cucharada de café soluble
100 g de nueces picadas

Preparación

Derretir el chocolate con la mantequilla. Enfriarlo.

Batir los huevos y el azúcar.

Añadir el chocolate, el café y la harina mezclada con la levadura y las nueces.

Introducir la mezcla en un molde engrasado y hornearla 45 min. a 150ºC.

Enfriarlo y cortarlo.

martes, 24 de noviembre de 2009

Café Costa Rica

martes, 24 de noviembre de 2009

Me encontré en la web una historia o un lugar llamado Café Costa Rica, ubicado en Wisconsin parece una buena alternativa de comida para personas que les gusta probar algo diferente, con sabor y el calor característico...

¡Con esos platos hasta que se antojan!

Lo que es buscar un sueño... perseguirlo y alcanzarlo... se dice que todo empezó en un carrito y ahora graciasa un amigo, ya tiene su propio establecimiento donde la gente puede disfrutar del sabor de Mango Man...

Ah sido noticia este lugar por sí solo...

If you like a little spice and are a fan of Latin American food in general, Cafe Costa Rica is definitely a place to try. The food is quite good and authentic to actual Costa Rican cuisine. Portions are large enough to not feel too bad about the prices, and you will definitely go away full and happy.

lunes, 16 de noviembre de 2009

The 1st Shop of Coffee Prince

lunes, 16 de noviembre de 2009

Título original: 커피프린스 1호점 / The 1st Shop of Coffee Prince
También conocida como: Coffee Prince
Título español: Cafetería "El príncipe", sucursal No.1
Episodios: 17 + Especial
Género: Romance, Comedia
Audiencia: 24.2% (Nacional) y 25.6% (Seúl)
Cadena: MBC
Emisión: 02/07/2007 - 27/08/2007
Tema musical principal: Lalala, it's Love de The melody

Sinopsis

Se centra en la vida de Go Eun Chan, una chica con una madre un tanto excéntrica y una hermana menor a la que tiene que cuidar. Debido a su previa experiencia con el Tae Kwon Do, Eun Chan ha ido adquiriendo una personalidad fuerte propia de un chico y por cosas del destino, ha tenido que dejar su femeneidad para poder ayudar mejor a su familia con diferentes trabajos.

Por casualidades del destino, Eun Chan es confundida por un hombre por Han Kyul, su liberal y temperamental director, pero gracias a él comienza a trabajar para el "Coffee Prince", donde se enamora de éste. Han Kyul la contrata, para evitar un matrimonio arreglado, pretendiendo estar románticamente relacionado con el "gay", Eun Chan.

Sin embargo Han Kyul comienza lentamente a tener sentimientos reales por ella, aunque sigue creyendo que es un hombre. Eun Chan pese a tener también sentimientos por él no puede confesarle que es una mujer y le deja que siga creyendo que es un hombre.

Choi Han Kyul, cree que está experimentando sentimientos homosexuales para con ella, lo que lleva a tener "problemas de corazón", de una forma muy arriesgada y cómica, al final Eun Chan termina por aceptar sus sentimientos y le confiesa que es una mujer, al principio Choi Han Kyul lo toma muy mal, pero luego acepta que se siente muy feliz por esa confesión,

Curiosidades de la Serie

Basado en la novela "Coffee Prince" de Lee Sun Mi (이선미).

En el 2007 a través de la señal de MBC lograron un rating promedio del 25,6%.

Este ha sido el último trabajo de Gong Yoo antes de entrar al servicio militar obligatorio.

Es el trabajo más apreciado y mejor desarrollado (hasta el momento) de la jóven Estrella Hallyu, Yoon Eun-hye despues de Goong.

Mejor actriz protagonista (Premios Baeksang 2008)Yoon Eun-hye - MBC Coffee Prince.

En el 2008 muere Lee Un (Min Yeop) actor del drama debido a un accidente.

sábado, 14 de noviembre de 2009

Aspectos a considerar de un buen café

sábado, 14 de noviembre de 2009

En Costa Rica, tradicionalmente el consumo de café había sido de tipo torrefacto café mezclado con azúcar a la hora de su tostado).

En los últimos 10 años, gracias a un esfuerzo por parte del Icafe y de las empresas comercializadoras de café puro, esto ha cambiado. Cada año, la categoría de café puro crece entre un 10% y un 12%, gracias a las campañas informativas y a que cada vez nuestros consumidores se vuelven más exigentes.

¿Qué buscan las personas en un café?

El sabor es una da las caracterÌsticas mas importantes.

En Costa Rica y muchos otros países del mundo, un buen café no debe ser demasiado amargo, ni tampoco demasiado ácido. El balance en la tasa es necesario. Aun cuando el sabor sea fuerte, no debe de irse a los extremos. Debe de saber a café.

El cuerpo del café, es otra caracterÌstica que un tomador de café busca. Este se puede explicar como la sensación que le queda en la boca luego del primer trago. Un buen café debe dejar una sensación en la boca de su sabor y su aroma que no desaparezca al instante.

Por último, tenemos el aroma. No podemos pensar en tomar un café y no disfrutar del maravilloso aroma que tiene esta bebida al momento de prepararlo. Un buen café debe de tener su aroma natural y poder sentirla una vez preparado y servido en la taza.

Por lo tanto, tenemos el sabor, cuerpo y aroma como los factores que hacen que una persona prefiera un café por encima de otros.

Estos factores se resumen con la palabra calidad, y el orden en que se descubren y se deben evaluar es el siguiente:

1-aroma
2-sabor
3-cuerpo

Tomado de Café Bardú

miércoles, 11 de noviembre de 2009

Curiosidades del Café

miércoles, 11 de noviembre de 2009

* El café, bebida universalmente apreciada, es la más popular del mundo –todos los días se beben dos billones de tazas.

* El café se cultiva en más de 50 países y es el segundo producto más exportado del mundo después del petróleo (si se considera su valor en dólares).

* Se cree que la planta del café se originó en la provincia de Kaffa, en la zona actualmente conocida como Etiopia. Inicialmente el café se conoció en Europa con el nombre de Vino Árabe.

* Cada año se cultivan 7 millones de toneladas de granos de café en todo el mundo. Dos tercios de la gama arábica y el resto de la especialidad robusta.

* Cerca del 17% de los granos de café verde cultivados en todo el mundo se transforman en café soluble después de su torrefacción.

* El elevado impuesto con el que Gran Bretaña gravó el té en 1773 provocó que en América se pasara de beber básicamente té a beber café, lo que constituía una expresión de libertad.

* Con un café descafeinado puede seguir disfrutando de todo el sabor de un buen café sin cafeína.

* El café tiene un importante poder antioxidante probablemente ligado a la presencia de compuestos fenólicos en su composición.

* El consumo moderado de café, alrededor de 3 tazas al día, no tiene ningún efecto negativo para la salud desde un punto de vista cardiovascular.

* Esta recomendación se considera comúnmente entendida como “consumo moderado”.

* Estas recomendaciones se basan en la cantidad media habitual de cafeína que encontramos en una taza normal de café. El contenido de cafeína puede variar en función de la medida de su bebida, de lo fuerte que esté el café y del tipo de café.

* Recuerde que la cafeína también se encuentra en otros productos como el té y las bebidas refrescantes a base de cola y energéticas.

viernes, 6 de noviembre de 2009

Solo quería un café

viernes, 6 de noviembre de 2009

Solo quería un café
Con poca azúcar, quizá un croisant
No iba por la tertulia o el flirtreo
Solo quería un café
Quizá echarle algun vistazo
A las malas nuevas de los diarios o sacudirme
Esa pereza crónica de mis amaneceres

Juro por mi que solo fui por un café,
Pero te vi...

Y cambiaste mi vida, mi ritmo, mi espacio,
Mi tiempo, mi historia, mis sueños y todo
Y me agregaste risas, dos dudas, un duende,
Un par de fantasmas
Y este amor que te tengo.

Y juro por mi qué solo fui por un café
Pero te vi...

Quien iba a imaginar
Que esa mañana, en el café
Yo iria a coincidir con el milagro
De pisar el mismo espacio
A la misma hora que tu
Y cómo si esto fuera poco
Que tus ojos se fijaran justamente en mi

Juro por mi qué solo fui por un café
Pero te vi...

Y cambiaste mi vida, mi ritmo, mi espacio,
Mi tiempo, mi historia, mis sueños y todo
Y me agregaste risas, dos dudas, un duende,
Un par de fantasmas
Y este amor que te tengo.

Y juro por mi qué solo fui por un café.


Ricardo Arjona



domingo, 1 de noviembre de 2009

Brasil estudia importar café para quintuplicar las ventas de tostado y molido

domingo, 1 de noviembre de 2009

Brasilia.- Brasil, el mayor exportador de café del mundo, quiere importar este grano para quintuplicar sus ventas internacionales de tostado y molido, anunció hoy el ministro brasileño de Agricultura, Reinhold Stephanes.

"La industria brasileña de café quiere exportar cinco veces más granos tostados y molido en tres años. Queremos llegar a 150 millones de dólares", afirmó Stephanes tras una reunión con representantes de la Asociación Brasileña de la Industria del Café (Abic) y la Agencia de Promoción de Exportaciones (ApexBrasil).

Los industriales pretenden comprar café en países productores como Colombia y Perú para hacer mezclas que le permitan atender mercados que hoy quedan fuera del alcance de los productores brasileños, según detalló el ministro.

El proceso de importación de granos de otros países se realizará después de un análisis de riesgo, para evitar que entren en Brasil plagas desconocidas, según un comunicado emitido por el Ministerio.

El ministro calculó que se importará un valor pequeño, equivalente al 0,2% o 0,3% de la parte de la producción brasileña que se destine a estas mezclas.

El café tostado sólo representa una pequeña parte de las exportaciones brasileñas, que entre enero y septiembre de este año llegaron a 3.057 millones de dólares, según cifras de la patronal del sector, el Consejo de los Exportadores de Café (Cecafé).

Las ventas externas de café tostado y molido alcanzaron en 2008 los 35,6 millones de dólares, lo que supuso un aumento del 37% con respecto al año anterior y un 800% en relación a siete años atrás, cuando las exportaciones de este tipo de café eran marginales, según datos de la Abic.

Las ventas del café tostado brasileño se restringen a Estados Unidos, Italia, Argentina y Japón, según la patronal de los industriales.

viernes, 23 de octubre de 2009

Café Budapest

viernes, 23 de octubre de 2009

Café Budapest, finalista de los Premios Euskadi de Literatura

El Departamento de Cultura del Gobierno vasco ha seleccionado Café Budapest, de Alfonso Zapico, autor asturiano editado por la editorial vasca Astiberri, como uno de los finalistas en la modalidad de ilustración de los Premios Euskadi de Literatura 2009, galardón dotado con un premio de 18.000 euros y que se fallará el 24 de noviembre próximo.

Si hay algo que aún esperamos de un cómic, a estas alturas de nuestra vida, es que tenga una cierta capacidad para asombrarnos. Y de eso tiene y mucho, sin duda alguna, una de las novedades que la Editorial Astiberri, dentro de la Colección Sillón Orejero, que publicó en el mes de junio: Café Budapest, la primera novela gráfica de Alfonso Zapico publicada en castellano.

Café Budapest nos presenta a Yechezkel, un joven violinista judío que vive con su madre en la desolada Budapest de 1947. Huyendo de la miseria, ambos llegan a Palestina en un convulso momento político, justo antes de que los ingleses abandonen la región. El tío de Yechezkel regenta el Café Budapest, un pintoresco local cercano a la ciudad vieja, donde coexisten judíos, árabes, occidentales… Un efímero oasis de armonía donde las notas del violín no tardarán en dar paso al estruendo de los obuses Davidka, las bombas árabes, el odio y la destrucción.

El Café Budapest se convierte en un pequeño escenario donde se reflejan el caos y la barbarie presentes en toda Palestina.

viernes, 16 de octubre de 2009

Cafeína

viernes, 16 de octubre de 2009
La cafeína es un alcaloide del grupo de las xantinas, sólido cristalino, blanco y de sabor amargo, que actúa como una droga psicoactiva y estimulante. La cafeína fue descubierta en 1819 por el químico alemán Friedrich Ferdinand Runge: fue él quien acuño el término kaffein, un compuesto químico en el café, el cual pasaría posteriormente al español como cafeína.

En los humanos, la cafeína es un estimulante del sistema nervioso central que produce un efecto temporario de restauración del nivel de alerta y eliminación de la somnolencia. Las bebidas que contiene cafeína, tales como el café, el té, algunas bebidas no alcohólicas (especialmente los refrescos de Cola) y las bebidas energéticas gozan una gran popularidad. la cafeína es la sustancia psicoactiva más ampliamente consumida en el mundo.

La cafeína tiene propiedades diuréticas, al menos cuando se administra en dosis suficientes a individuos que no tienen tolerancia a ella. Los consumidores regulares, sin embargo, desarrollan una fuerte tolerancia a este efecto, y los estudios generalmente han fallado en darle respaldo a la creencia general de que el consumo regular de bebidas cafeinadas contribuye significativamente a la deshidratación.

lunes, 12 de octubre de 2009

Arroz con Café

lunes, 12 de octubre de 2009

Un toque diferente al sabor del arroz con leche... ¿no creen?

Ingredientes

125 grs. de Arroz
2 litros de Leche descremada
1/2 taza de Café
Edulcorante a gusto

Preparación

Poner la leche en una cacerola al fuego junto al edulcorante y cocinar unos minutos.

Lavar el arroz bajo el chorro de agua fría, escurrir con un colador y agregar a la leche previamente calentada. Cocinar a fuego bajo, removiendo frecuentemente.

Cuando el arroz esté casi en su punto, incorporar el café concentrado. Mezclar bien y terminar la cocción.

Retirar del fuego, verter en un recipiente.

domingo, 4 de octubre de 2009

Fotos, café, arte.

domingo, 4 de octubre de 2009

Audrey Heller es una mujer que ha tenido un estilo propio para tomar fotografías y bueno un ejemplo es la que ilustra este post, se llama Daily Double, donde todas las mañanas con un periódico en mano o no, las personas acostumbran a tomarse tu tazita de café... bueno ahora no solo en las mañanas sino a cada hora.


En la página de ella se pueden ver otros ejemplos del trabajo, excelentes obras de arte donde coloca pequeñas personas en lo que vaya a fotografear y listo... claro siempre van asociado con lo que lo que le tomó la foto.

Premios ha ganado montones... y cómo no! Ah, toma fotos desde 1996...



¿geniales no?

miércoles, 30 de septiembre de 2009

Hard Rock Café

miércoles, 30 de septiembre de 2009

Es una cadena de restaurantes fundada en 1971 por Isaac Tigrett y Peter Morton. Todos los establecimientos están decorados con objetos de culto del rock como guitarras de grupos famosos, y mientras se sirve comida típica estadounidense se visualizan videoclips de bandas pertenecientes al género.

La primera sucursal fue abierta junto al Hyde Park Corner en Londres. El café toma su nombre tras la publicación del disco "Morrison Hotel" de The Doors en 1970. Ocho años más tarde, en 1978, se abre en Toronto un segundo establecimiento. En 1982 comienza la expansión global del café por todo el mundo, incluyendo toda Europa, Estados Unidos, Canadá, Argentina, Brasil, Latinoamérica, Asia, Australia, el Caribe y algunos países de África.

El éxito de la franquicia ha hecho que Hard Rock haya abierto también hoteles y casinos, haciéndose muy atractivos al público general. Esto incluye:

* Hard Rock Hotel & Casino , Hollywood, Florida
* Hard Rock Hotel & Casino, Tampa
* Hard Rock Hotel & Casino, Biloxi
* Hard Rock Hotel & Casino, Las Vegas
* Hard Rock Casino, Londres

El 31 de marzo de 2006 se anuncia la construcción del Hard Rock Park, un parque temático en Carolina del Sur cuya construcción comenzó el 13 de julio con una pomposa ceremonia. Abrió sus puertas el 15 de abril de 2008, y se hizo una gran fiesta de inauguración el 2 de junio de 2008, con una actuación de "The Eagles".

martes, 29 de septiembre de 2009

La mujer del café

martes, 29 de septiembre de 2009

LA MUJER DEL CAFÉ
(A mi tía Ofelia de los Reyes)

El tiempo… ahora se volvió oscuro,
como se han ahogado las lágrimas
y en el remanso aun sonríe tu rostro,
y al llamarte se profundizan tus agonías.

Hoy al cerrar mis ojos solo son sueños,
recuerdos de una tarde de primavera,
caminamos sintiendo vientos sureños,
con tu pelo negro rizado, si, así era,
la mujer morena, ronca, labios risueños.
¡Ah! Si murieras a tus brazos volviera,

Hago redondillas y acaricio la pluma suave,
en tu lecho se desgarró un grito de vida,
en la vida nacieron las esperanzas, como nube,
como la lluvia, crece, desarrolla, ama, brilla.

Hoy te veo ahí, en un lecho sin rosas,
sin serenata, marchita tu alma, tu corazón,
sin besos y caricias, imágenes dolorosas,
suspiros, Ofelia mía, tormenta hecha canción.

Se escapa tu vida en la mano del hombre,
como se escapa la tarde de sol y café
verdes años de cosecha, Dios te alumbre,
lumbre en tu cuerpo, cáncer ¿Qué ya acabe!.

Siempre dominaste, así siempre así,
con un gesto en tu mirada, anonadada,
y en tu agonía, armonía de buen decir,
vivan su vida…no sean… no se ahoga si nada…

Los ritmos fueron bajando, lentas melodías,
por Ofelia son los suspiros y rezos…

by Rosendo de los Reyes Arratia

domingo, 27 de septiembre de 2009

Frases

domingo, 27 de septiembre de 2009

"Un hombre y mujer no pueden hacer el amor bajo la lluvia mientras toman su café, porque las tazas cogen el agua de lluvia y se rebalsan antes de que ellos acaben."
Granada, Chile.

lunes, 21 de septiembre de 2009

El Café Instantáneo

lunes, 21 de septiembre de 2009

El café instantáneo y soluble es café seco en polvo o granulado, que se puede disolver rápidamente en agua caliente para ser consumido.

El café soluble instantáneo es creado en 1909 por el médico guatemalteco Federico Lehnhoff . Este tipo de café actualmente es demandado por su facilidad, bajo costo y rapidez en su preparación. La denominación café soluble se reserva al producto seco que resulta de la extracción del café tostado por medio de agua potable y que contiene exclusivamente los principios solubles, sápidos y aromáticos del café.

Para obtener el café soluble se utilizan dos procesos distintos: el secado por aspersión y la liofilización. En los dos casos, el tueste del café se hace a menor temperatura (entre 190 y 210 °C) y a continuación es molido y solubilizado en agua caliente. El líquido obtenido se centrifuga y luego se seca. El secado por aspersión se realiza por aire caliente, mientras que en la liofilización se realiza por congelación brusca a bajas temperaturas.

El café obtenido equivale aproximadamente a una tercera parte del peso del café verde.

Gracias a Nestlé, que desarrolló su café soluble Nescafé en 1938, los soldados norteamericanos pudieron tomar café en sus puestos de combate durante la II Guerra Mundial.

sábado, 19 de septiembre de 2009

La infusión

sábado, 19 de septiembre de 2009

La bebida se obtiene por infusión del café molido en agua caliente. Existen numerosas variantes de este método:

* El café turco (o café griego), preparado haciendo hervir en el agua el café molido muy finamente, tres veces (se trata del método más antiguo).

* El café filtro, preparado haciendo pasar lentamente agua hirviendo a través de un filtro relleno de café molido.

* El café expresso, preparado haciendo pasar rápidamente agua hirviendo bajo presión a través del café molido. El extracto debe ser de unos 60 ml.

* El ristretto (en español significa restringido), todavía más corto que el expresso. La mayor concentración de sabor se consigue con un grano aún más fino o al acortar el tiempo y obtener unos 30 ml de café.

* El café en dos, variante reciente del café filtro y el expreso.

Idealmente, para conservar su sabor, el café debe molerse justo antes de la infusión. Por deseo práctico, frecuentemente se comercializa ya molido y al vacío.

Existen numerosas formas de preparar la bebida muy rápidamente: café instantáneo (que se disuelve en una taza de agua caliente), o cafetera.

martes, 15 de septiembre de 2009

Hongos al Café

martes, 15 de septiembre de 2009


Ingredientes

12 hongos medianos
1 cebolla mediana finamente picada
1/2 cdita. de tomillo seco
2 cdas. de pan molido
4 cdas. de café fuerte preparado
2 dientes de ajo finamente picados
100 g de jamón serrano picado
pimienta y sal al gusto

Preparación

Separe los tallos de los hongos.

Ponga los hongos hacia abajo en un pyrex engrasado.

En un sartén, ponga a freír la cebolla con los ajos hasta que se ablanden.

Pique los tallos de los hongos y agréguelos a freír junto a la mezcla anterior. Fría hasta que se evapore el líquido vegetal y la cebolla cambie de color.

Retire del fuego y coloque en un recipiente.

Moje el pan con el café y agréguelo a la mezcla, junto con el jamón serrano y el tomillo.
Revuelva bien y salpimiente.

Rellene los hongos y hornee a 180°F (90°C) hasta que cambien de color.

Nivel de complejidad: Fácil
Tiempo de preparación: 35 minutos
Rinde: 3 porciones

domingo, 13 de septiembre de 2009

El Café

domingo, 13 de septiembre de 2009

Nombre científico: COFFEA ARABICA

El término café designa la semilla de un arbol denominado cafeto, y también la infusión preparada con ella. La planta originaria procede de Etiopía de donde pasó a Arabia hacia el siglo XIII. Allí se consumía en infusion d ehojas o tras fermentar las semillas. El proceso de tostado es más reciente: las primeras bebidas, tal como las conocemos ahora, las instituyeron los árabes en los albores del siglo XVI. A finales del siglo XIX un hongo africano acabó con todas las plantaciones tropicales. Tuvo que recurrirse a plantar a nuevas variedades resistentes.

CARACTERISTICAS:

Arbol de hasta 8 metros de alto, de flores blancas, muy perfumadas, que se desarrollan en grupos numerosos, sobre las ramas, con cortos pecíolos. Es característica la floración pues en un cafetal todas las flores de la misma generación se abren a la vez, por lo que de un día para otro, se puede pasar de una plantación de color verde a otra totalmente blanca. El fruto es una drupa (semilla con envoltura carnosa) del tamaño y color de una cereza, y en cada una se encuentran dos granos de cafe. Aparecen las primeras flores al tercer año de vida, pero hasta el séptimo no emieza a ser rentable la producción de café, la cual es muy alta durante tres o cuatro años para empezar a decaer hasta los 20 o 30 años.

LOCALIZACION:

Originario de Africa, se cultiva en las regiones tropicales de todo el mundo. Sólo vive a temperaturas comprendidas entre los 10 y los 25 grados centígrados. La especie africana es la preferida para la producción de café, sin embargo, en Brasil, por ejemplo, se ha implantado la especie Coffea Liberica, y en las islas Mauricio, la que se ha bautizado como Coffea mauritiana. Requiere suelos permeables y profundos, como los de varias zonas del Brasil, que proporcionan algunos de los mejores cafés del mundo, llegando incluso a desplazar a los míticos “moka” arábigos.

PRINCIPIOS ACTIVOS:

El componente básico del café es la cafeína, que representa aproximadamente el 2% de la semilla. Ademas, contiene azúcar, celulosa, grasas y taninos. Con la torrefacción se modifica muy poco la composición del grano. El calor destruye los azúcares, oxida las grasas y hace aparecer una esencia, la cafeona, que da a la infusión su aroma característico.

PROPIEDADES MEDICINALES:

El Café estimula la circulación, la respiración y el sistema nervioso y eleva ligeramente la tensión arterial. Disminuye la fatiga, facilita el trabajo psíquico. Resulta muy práctico en la recuperaciónd e la intoxicaciones por alcohol.

RECOLECCION:

Se realiza en tiempo seco, tomando los frutos maduros de uno en uno. En algunas plantaciones se espera a que acaigan del árbol y se recogen del suelo

USOS Y APLICACIONES:

Se usa en infusión, a partir del grano seco, tostado y molido, con muchas variantes en la forma de prepararla.

Fuente: www.drplanta.com

jueves, 10 de septiembre de 2009

Ojalá que llueva café

jueves, 10 de septiembre de 2009



Ojalá que llueva café es un álbum de Juan Luis Guerra grabado en 1990. En este disco se encuentran estilos musicales como la bachata y el merengue.

En 1987 durante la grabación de su álbum Ojalá que llueva café, los constantes cambios en los vocalistas de la agrupación lo llevan a convertirse en la principal figura de su grupo. Este álbum representa el inicio de la consagración internacional de Guerra, pues obtuvo ventas tales que se colocó en el primer puesto en muchos países de América Latina, siendo los temas más promocionados la canción que da título al disco, Visa para un sueño y la canción venezolana Woman del Callao dada a conocer previamente por el venezolano Julio Delgado acompañado del grupo Un Solo Pueblo.

Juan Luis Guerra Seijas (nacido el 7 de junio de 1957 en Santo Domingo), es un compositor, cantautor y productor musical dominicano. Sus 14 producciones (10 de ellas en estudio) han superado ventas de 20 millones de discos en todo el mundo.

martes, 8 de septiembre de 2009

Café del Artista

martes, 8 de septiembre de 2009

Hoy voy a recomendar un blog que me encontré buscando información sobre el café.

Me senté un rato a leer y pude encontrar de todo un poco... desde cine, la guerra, Paris, Cardel y sus tangos, la pintura, libros, escritores, altura en fin... de todo un poco y sin el permiso respectivo me di a la tarea de dejarles este blog por si algún día desean visitarle...

Café del Artista

Link: http://cafedelartista.blogspot.com/

domingo, 6 de septiembre de 2009

Café Tacvba

domingo, 6 de septiembre de 2009

Hablemos hoy de música, de grupos...

Más de uno ha escuchado las canciones de Café Tacvba, grupo el cual "su nombre fue tomado de un popular café del Centro Histórico de la Ciudad de México llamado El Café de Tacuba, por estar ubicado en la calle del mismo nombre. Debido a problemas sobre derechos comerciales por el uso del nombre, utilizaron una grafía antigua de "Tacuba", sustituyendo la "u" con una "v", de allí la peculiaridad de la escritura del nombre del grupo.

Es una de la bandas musicales más osadas y creativas del boom del rock alternativo de los Años 90 cuya música no se puede colocar fácilmente en una categoría particular debido a la versatilidad de sus ritmos que combina los estilos pop modernos (desde rock a hip-hop y electrónica) con la música folclórica latina y mexicana (incluyendo mariachi, ranchera, Norteña, tejano, banda, y samba)."

Discografía

* Café Tacuba (1992)
* Re (1994)
* Avalancha de éxitos (1996)
* Revés/Yo soy (1999)
* Tiempo transcurrido (2001)
* Vale Callampa (2002)
* Cuatro caminos (2003)
* Un viaje (2005)
* MTV unplugged (2005)
* Sino (2007)

Café Tacvba ha contribuido con pistas para las bandas sonoras de varias películas, como Amores perros, Y tu mamá también, Crónica de un desayuno, Piedras Verdes, Crónicas (OST), Vivir mata (Sashimi (Corte Fino) y Laberinto) y para el cortometraje Hasta los huesos (Calavera Films). En 1997 graban el tema Flores del Color de la Mentira para el disco Juntos por Chiapas. También han participado en los discos de tributo a José José, Los Tigres del Norte y Tin Tan.

miércoles, 2 de septiembre de 2009

Cartas de amor con café batido

miércoles, 2 de septiembre de 2009

Alejada de la actividad política, Gabriela Ichaso vuelve en su faceta de poeta y escritora con el título “Cartas de amor con café batido”, bajo el sello editorial de Ediciones del Sur". “Se trata de una selección de más de doscientas cartas escritas durante los meses de enero y febrero a un ser humano extraordinario, desconocido, que encontró mi corazón echado al mar en una botella y a quien conocí después de esas cartas”, dice la autora que obtuviera tres premios nacionales (cuentos para niños y narrativa) en la década de los ochenta.

Sinopsis


A manera de presentación, Gabriela Ichaso dice en la primer página de “Cartas de amor con café batido”:

“No sé en qué momento, no sé cómo, de pronto una herramienta de trabajo y de comunicación, es música, es ventana, es puerta, es plaza, es mantel, es almohada, es árbol, es lianas, es tarjeta, es vida, es todo lo que me une a un ser que no he visto, tan conocido, tan natural y profundamente querido... No busco la explicación: lo mágico no la tiene, es hermoso y lo disfruto.

Estas cartas las soñé toda mi vida pensando que escribirlas era una quimera sin destinatario. Hasta que el día menos pensado, apareció con su mano extendida y surgieron tan natural y espontáneamente que es difícil de creer en un mundo incrédulo. El alma gemela existe. Lo digo para que, quienes la buscan infructuosamente, no pierdan la fe. A mí me encontró cuando ya la búsqueda parecía perdida.

Las publico como testimonio de amor puro, libre de las pequeñeces de los juicios fatuos. Porque creo que no hay edad, ni tiempo ni distancia para enamorarse y porque soy feliz.

Y porque vale la pena. Y porque no hay vida sin amor.

Es un libro de cartas en un tiempo que se piensan perdidas, anticuadas, parte de una época que se fue, borrada por el vertiginoso mundo del consumo, de las relaciones esporádicas, de las palabras abreviadas en mensajitos de celular o de chat, del uso del tiempo en negocios y preocupaciones de la vida tensa, práctica, cosista. Reivindico la belleza de la carta como medio de comunicación de palabras, de sueños, de sorpresas, de esperanza, de amor.

Las comparto con los espíritus que luchan contra la resignación y la rutina, alentándolos a amar y honrar la vida que tenemos el privilegio de recibir y el honor de disfrutar.”

miércoles, 26 de agosto de 2009

Mona Lisa y el café

miércoles, 26 de agosto de 2009

"Cuando vi de reojo esta imagen pensé: mmm otra imagen más de la Mona Lisa, después la vi con más detenimiento y hasta se me antojó un café ja ja. H

ay que aceptar que es un gran manejo del color, el café y la leche lo que se muestra aquí, sobre todo para lograr cada color y cada matiz de esta tan "pixeleada" representación de la Mona Lisa.

Se necesitaron 3,604 vasos con café para terminar esta obra aunque yo creo que en realidad fueron más, sobre todo si contamos la cantidad de vasos que se habrán caído y los que debió de haber tomado el artista para realizar tal hazaña"

Fuente: LikeCool

Tomado del blog: raroycurioso.blogspot.com

lunes, 24 de agosto de 2009

An Cafe

lunes, 24 de agosto de 2009

La música asociada al café... no sé la razón del nombre pero me encontré este grupo japonés y bueno aunque no entiendo bien bien su letra a la hora de cantar me parece que traen un mensaje interesante... o al menos no me lo esperaba así...

"Antic Cafe, también llamados Antique Cafe o simplemente An Cafe, son una banda de Visual/Oshare Kei originarios de la Región de Kanto en Japón.

Son uno de los principales exponentes en la actualidad de un estilo relativamente nuevo que salió dentro del estilo Visual, el conocido como Oshare Kei, un estilo en general con música mucho más alegre y "menos oscura" que el Visual Kei, y también apariencias más infantiles. También se les conoce por siempre innovar con sus modas, variando de las influencias góticas francesas de exponentes de Visual tradicional. Su seguidores suelen optar por unas vestimentas más alegres, es el caso de las decora o las lolitas, estos suelen ser la mayoría de seguidores de este tipo de subdivisión del Visual kei."


sábado, 22 de agosto de 2009

Maid Café

sábado, 22 de agosto de 2009

Sin duda de restaurantes o cafés podemos hablar de variedad... ¿que tal estos?

"En el año 2000 apareció en el distrito de Akihabara, Tokio (Japón) el primer Maid Café, por iniciativa de japoneses que querían aprovechar el gran interés de la juventud por la cultura anime. En dichos cafés, las camareras interpretan el papel del sirvienta y tratan a sus clientes como si fueran los señores de una casa del siglo XIX.

Los Maid Café o cafés de sirvientas son restaurantes temáticos donde las camareras van elegantemente vestidas como sirvientas.

Los Maid Café, que en cierto modo son similares a los restaurantes cosplay, están estrechamente relacionados con el anime y por ello son frecuentados por miembros de la cultura otaku japonesa. Las ganancias que dejan estos establecimientos son, al parecer, enormes.

La popularidad de los Maid Café se ha extendido a otros países asiáticos como Corea del Sur, China, Hong Kong, y Taiwán."

jueves, 20 de agosto de 2009

El café en la publicidad

jueves, 20 de agosto de 2009

Hace tiempo había visto una campaña publicitaria donde se combina el sexo y el café...

Es de los “calendarios” de Lavazza, "unas autenticas joyas artísticas" fueron calificadas con esas palabras. Las fotografías han sido creaciones del prestigioso artista australiano Eryk Fitkau.

¿Usted qué opina?

martes, 18 de agosto de 2009

Beneficio Positivo

martes, 18 de agosto de 2009

Noticia

Procter Sandy, especialista de extensión en la nutrición humana en la Universidad Estatal de Kansas, dice:

“El anti-inflamatorias y propiedades antioxidantes del café son las posibles razones detrás de los beneficios, de acuerdo con estudios independientes. El café contiene cuatro veces más antioxidantes que el té verde - y añade 300 cervecera más antioxidantes para la más de 1.000 se encuentran en los granos de café verde. Asar los granos de café verde añade aún más beneficios para la salud. ”

Esto es lo que la investigación es que indica:

• Un estudio realizado en Finlandia en la cuestión de enero 2009 Diario de la enfermedad de Alzheimer encontró que aquellos que bebían de tres a cinco tazas de café por día en la mediana edad fueron dos tercios menos probabilidades que los no toman cafe para desarrollar demencia, incluida la enfermedad de Alzheimer. Los investigadores en cuenta que se necesita más estudio, porque no está claro si se trata de algo sobre el café en sí, o tal vez el café, que explica los resultados del estudio. Una posible razón es que tomó nota de los bebedores de café pueden tener un menor riesgo de diabetes tipo 2 - una condición ligada a un mayor riesgo de demencia. En 2005 un meta-análisis, van Dam y Hu identificaron ocho estudios de cohortes llevado a cabo entre 2002 y 2004 superior inversamente asociar el consumo de café con la incidencia de diabetes tipo 2.

• En un estudio separado, un equipo de investigación de la UCLA en febrero de 2009 informó de que, como café aumenta, la prevalencia de accidente cerebrovascular disminuye. Los autores encontraron que aquellos que bebían seis o más tazas al día tenían una prevalencia de accidente cerebrovascular del 2,9 por ciento. Los que bebían una o dos tazas al día tenían una prevalencia de ictus 5 por ciento.

• Más de 19.000 se han realizado estudios en los últimos decenios examinar el impacto del café sobre la salud. La mayoría han sido positivos para los bebedores de café. Tomas DePaulis, científico investigador en el Instituto de la Universidad de Vanderbilt para Estudios del Café, se resumen las conclusiones del instituto como una buena noticia para los bebedores de café. Para la mayoría de la gente, DePaulis notas, “muy poco malo viene de beber, pero mucho de bueno.” Ese “bueno” que incluyen el resultado de una media docena de estudios que muestran las personas que beben café en forma periódica hasta el 80 por ciento menos probabilidades de desarrollar la enfermedad de Parkinson. Otros estudios muestran que, en comparación con no tomar café, por lo menos dos tazas al día puede significar un 25 por ciento menor riesgo de cáncer de colon, un 80 por ciento de disminución en el riesgo de cirrosis hepática, y casi la mitad el riesgo de cálculos biliares. Proctor dice, “Esto no significa que los bebedores de café no debería empezar a trabajar para desarrollar un hábito de café. Pero para aquellos que disfrutan de una taza o dos, o más, bueno … he aquí una taza a la buena salud! “

domingo, 16 de agosto de 2009

¿Normal o descafeínado?

domingo, 16 de agosto de 2009

La cafeína es una sustancia que influye sobre el sistema nervioso, aumentando la capacidad mental y la percepción. Puede causar insomnio y palpitaciones si se consume de forma exagerada, pero no es posible que llegue a ser adictiva para el organismo, pues no tiene el mismo efecto que las drogas.

El café descafeinado es sometido a un proceso extra para ser despojado de una gran cantidad de cafeína. No se le puede extraer por completo esta sustancia, pero sí entre un 85 y 95%. Sin embargo ya no tendrá tantos beneficios para la salud como el café normal.

miércoles, 12 de agosto de 2009

Granizado de Café

miércoles, 12 de agosto de 2009


Ingredientes

4 cucharadas de cafe molido
8 cucharaditas de azúcar

Preparación

Hacer un café largo y dejarlo enfriar.

Verter en una bandeja de cubitos y helar en el congelador.

Revolver la preparación completamente para romper los cristales y volver al congelador.

Repetir esta operación dos veces más y guardar hasta el momento de servir.

Verter en copas y servir.

jueves, 6 de agosto de 2009

Batido de Café & Banano

jueves, 6 de agosto de 2009


Ingredientes

4 cucharadas soperas de café molido
2 bananas maduras
400 ml de leche
Azúcar y canela en polvo

Preparación

Preparar un café medio largo.

Repartir en 4 copas altas.

Batir los plátanos con la leche y azucarar a voluntad.

Verter el batido en las 4 copas, encima del café.

Espolvorear con la canela.

miércoles, 5 de agosto de 2009

Moliendo café

miércoles, 5 de agosto de 2009

Esta canción siempre me ha gustado y siempre se la había escuchado a Mocedades o al Consorcio pero resulta que tiene su historia..

"Es el nombre de una composiciones más conocidas realizada el 19 de diciembre de 1960 y fue su mayor éxito de proyección mundial. Se cuenta que Blanco, al componer la canción siendo menor de edad, no pudo registrarla por lo cual, su tío el también compositor José Manzo Perroni accedió a hacerlo. Sin embargo, en los años posteriores, Manzo afirmaría ser quien creó la melodía y hasta el momento se mantiene la polémica por la autoría del tema que, en la actualidad, tiene más de 800 versiones."

Les dejo con la versión...
Canción: Moliendo café
Letra: Hugo Blanco
Música: Hugo Blanco y José Manzo


Cuando la tarde languidece
Renacen las sombras
Y en su quietud los cafetales
Parecen decir
Esa triste canción de amor
De la vieja molienda
Que en el letargo de la noche
Se deja sentir.

Una pena de amor, una tristeza
Lleva el sambo Manuel en su amargura
Pasa incansable la noche
Moliendo café


martes, 4 de agosto de 2009

Batido de Café

martes, 4 de agosto de 2009

Ingredientes

1 litro de leche
2 cdtas de vainilla
2 copas de licor de naranja
4 cucharaditas de café soluble
200 g de azúcar
4 cubitos de hielo

Preparación

Disolver el azúcar en la leche hirviendo y añadir la vainilla.

Dejar enfriar e introducir en la heladera. En la batidora verter la leche, muy fría, el licor de naranja y cuatro cubitos de hielo.

Una vez bien batido, verter en copas alargadas y espolvorear por encima el café soluble.

domingo, 2 de agosto de 2009

Tarta de Café y Chocolate

domingo, 2 de agosto de 2009

Ingredientes

200 g de chocolate con leche
185 g de mantequilla
1 ½ tazas (375 ml) de café fuerte
¼ taza (60 ml) de bourbon
2 huevos
3 cucharaditas de esencia de vainilla
2 tazas (250 g) de harina de pastelería
1 ½ tazas (375 g) de azúcar moreno
100 g de nueces
1 cucharadita de levadura en polvo
¼ cucharadita de sal
2 tazas (500 ml) de nata fuerte, para montar
hojas de menta fresca para decorar

Preparación

Precalienta el horno a una temperatura media, aproximadamente rondando los 100ºC, luego unta con mantequilla todos los moldes que tengas alargados y espolvoréalo con harina.

Luego pon a calentar el café en una cazuela junto con el chocolate y la mantequilla, agítalo constantemente hasta que el chocolate y la mantequilla se vayan derritiendo.

Déjalo que se enfríe un poco durante un cuarto de hora y luego vuélvelo a incorporar junto con la mezcla de los huevos y la vainilla. Por otro lado, en otro recipiente, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal.

Remueve la mezcla has que quede bien uniforme, después añade las nueces, divide la masa en dos moldes y cuécelo en el horno otros 45 minutos. Para comprobar que esté bien hecho haz el truco de traspasar un palillo la tarta, si este sale limpio es que esta hecho de lo contrario deberás dejarlo un rato más.

Una vez fría corta la tarta en porciones individuales lo más exactas que puedas.

Lo ideal es que la tarta se sirva después de haber pasado por el congelador, si dejas que se congele luego puedes descongelarla y en breve tiempo la tendrás lista para consumir.

martes, 28 de julio de 2009

Café Du Matin

martes, 28 de julio de 2009

Gracias a la web, una receta más para compartir con ustedes y donde puedan degustarse el paladar con esta bebida tan exquisita como lo es el café...

Ingredientes

4 cucharadas de café molido
3/4 de litro de leche completa
Azúcar o sustituto mejor

Preparación

Preparar un café largo.

Repartir en 4 bols o tazas grandes.

Hervir la leche hasta que saque espuma.

Verter la leche por encima del café, procurando que caiga espuma en cada taza o bol.

Endulzar al gusto.

sábado, 18 de julio de 2009

Café Jengibre

sábado, 18 de julio de 2009

Ingredientes

2 cucharaditas de café recién molido
1 pizca de jengibre molido
1 cucharadita de miel de abeja

Preparación

Haga una infusión de cinco onzas con la mezcla del café y el jengibre.

En una taza colocar la cucharadita de miel y luego agregar el café.

Decorar con un poco de crema chantilly.

sábado, 11 de julio de 2009

Torta de Café

sábado, 11 de julio de 2009

Ingredientes

100 gr. de azúcar molidatorta-de-cafe
1 taza pequeña de café fuerte
180 gr. de harina
2 cucharadita de polvo para hornear
6 huevos
1 cajita crema dulce
4 cucharadas de azúcar (o algun sustituto)
Almíbar, al licor para humedece

Preparación

Primero hay que batir las yemas con el azúcar hasta lograr una consistencia cremosa, incorporar el café frío y mezclar bien.

Luego hay que agregar de a poco la harina previamente tamizada junto con el polvo para hornear, añadir las claras batidas a punto de nieve bien firme y unir con movimientos envolventes.

Repartir la mezcla en dos moldes de 24 cm. de diámetro, enmantecado y enharinado, cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, durante 20 minutos.

Retirar, dejar enfriar y luego desmoldar. Hay que humedecer las dos partes con almíbar al licor.

Untar una de ellas con la crema previamente batida junto con el azúcar impalpable a punto chantilly. Tapar con la otra parte, formando una sola torta. Decorar a gusto.

jueves, 9 de julio de 2009

Vietnemese Coffee

jueves, 9 de julio de 2009

Me encontré esta bebida fría que no está nada mal... sencilla la verdad...

Juzguen ustedes mismos...

Ingredientes

1 onza de café expresso
1 onza de leche condensada
Hielo

Preparación

Poner el café, la leche condensada y el hielo en la licuadora.

Servir en un vaso alto.

lunes, 6 de julio de 2009

Región Cafetalera Guanacaste

lunes, 6 de julio de 2009


REGIÓN CAFETALERA GUANACASTE


Características:

Esta región productora se caracteriza por el cultivo del café en pequeñas zonas distribuidas entre las provincias de Alajuela, Guanacaste y Puntarenas. Tiene clima bastante cálido, sobre todo en la época de verano, cuando las temperaturas superan los 30º C. Las áreas cafetaleras se ubican en las zonas montañosas donde la temperatura es más fresca y muy característica de las cordilleras que conforman esta zona: Cordillera Volcánica Central y Cordillera de Guanacaste.

Presenta dos estaciones bien definidas: la seca y la lluviosa, exceptuando las zonas de San Carlos y Sarapiquí, donde la estación lluviosa se extiende por más tiempo y pueden presentarse lluvias de poca intensidad aún en verano. En las provincias de Guanacaste y Puntarenas, la precipitación anual promedio es de 2.250 milímetros. En Sarapiquí y San Carlos la precipitación promedio es de 3.500 milímetros.

La producción de café se sitúa entre las 50.000 y las 70.000 fanegas por cosecha. Un alto porcentaje del grano está clasificado como tipo Pacifico y se caracteriza por ser pequeño y duro, de fisura abierta y con un exquisito aroma. Una cantidad menor es cultivado en las regiones de Sarapiquí y San Carlos y es clasificado como Atlántico. En su gran mayoría, los caficultores de esta zona son pequeños productores.


Altura y suelos:

Los cafetales de la Zona Guanacaste se desarrollan en suelos andisoles de origen volcánico, caracterizados por su gran fertilidad y excelente estructura. En Sarapiquí y San Carlos también se encuentran, aunque en un menor grado, suelos inceptisoles en las partes medias y altas y ultisoles en las de menor altura. Al igual que en las demás regiones cafetaleras del país, se cultiva la especie Arábiga predominando las variedades Caturra y Catuaí, de las cuales hay cultivadas alrededor de 2.000 hectáreas.


Cosecha:

En la regiones de Sarapiquí y San Carlos la maduración del café es más temprana dadas las condiciones climáticas que provocan una cosecha más diluida, que se extiende de julio a diciembre. En Guanacaste y Puntarenas la maduración es más homogénea y está concentrada entre octubre y febrero.

Alrededor del 85% de las plantaciones presentan sombra boscosa regulada, predominando las Eritrinas o Poró, Musáceas, Ingas o Guabas y también especies frutales y maderables exóticas y nativas de la región. Este tipo de producción es conocido como Caficultura Sostenible. La producción de café se realiza utilizando buenas prácticas agrícolas.

En el beneficiado se usa el concepto limpio o en armonía con el ambiente, caracterizado por el tratamiento responsable de los desechos sólidos y líquidos derivados de la actividad industrial. Para el secado del café se utiliza métodos amigables con el ambiente caracterizados por usar energía solar y patios de secado al sol.


Sub Regiones:

La Zona Guanacaste se subdivide en tres regiones: San Carlos y Sarapiquí ubicadas entre los 600 y los 900 metros (1968 – 2953 pies) sobre el nivel del mar, La Península de Nicoya comprendida por los cantones de Hojancha, Nicoya, Santa Cruz y Nandayure con alturas que van de los 600 a los 1000 metros (1968 – 3280 pies) sobre el nivel del mar y la región que comprende los cantones de Abangares y Tilarán en la provincia de Guanacaste y Monte Verde y Montes de Oro en la provincia de Puntarenas, ubicados a una altura entre los 600 y los 1350 metros (1968 – 4429 pies) sobre el nivel del mar.


Características Organolépticas:

Las condiciones de suelos, clima, altura y las variedades de café utilizadas en la Zona Guanacaste dan como producto un café suave con una taza de buen balance entre cuerpo, aroma y acidez que hacen que este café sea muy apetecido por los amantes del buen café.

domingo, 5 de julio de 2009

Regió Cafetalera Valle Central

domingo, 5 de julio de 2009

Conozcámos un poco sobre las zonas cafetaleras de Costa Rica, esto gracias a ICAFE...


REGION CAFETALERA VALLE CENTRAL

El Valle Central lo conforman las provincias San José, Heredia y Alajuela. La estructura productiva está influenciada por el modelo agroexportador con gran importancia del cultivo e industrialización del café.

Es la región más poblada, donde se asienta la capital San José y en la cual se iniciaron las plantaciones de café que luego fueron llevadas a las otras 7 regiones productoras. En el Valle Central son figuras familiares los volcanes Irazú, Barva y Poás que nutren los suelos dedicados al cultivo del grano.

Es en esta región donde empieza el cultivo del café en la última década del siglo XVIII. En 1820 se registra la primera exportación de un quintal de café a Panamá. Con el café y su exportación a Europa, llegaron a Costa Rica el ferrocarril, el correo, la imprenta, la primera universidad y la construcción del Teatro Nacional, entre otros.


Características:

En la vertiente del Pacífico, estas tierras de privilegio tienen las estaciones húmeda y seca bien definidas, con una precipitación total de 3.000 milímetros en 155 días al año y una humedad del 84%. La temperatura de 20ºC es en promedio estable y un brillo solar de 44 a 54% y 2.150 horas.

Altura y suelos:

La región se extiende desde los 800 hasta los 1.600 metros sobre el nivel del mar, sin embargo más del 80% de los cafetos se cultivan entre 1.000 y 1.400 metros.

Las subregiones están distribuidas entre zonas bajas: de menos de 1.000 metros, donde el café es más liviano y las zonas altas, superiores a los 1.200 metros, con café más fuerte o más ácido y también más aromático.

La altitud del Valle Central afecta el tamaño y la dureza del grano de café e influye en ciertos componentes de la calidad de la bebida, especialmente en la acidez; a estos elementos se unen las características del café Arábica, que ofrece una bebida aromática, delicada y de buen sabor.

Los suelos tienen un ligero grado de acidez tropical producto de un enriquecimiento por cenizas volcánicas; son ricos en materia orgánica lo que favorece la retención de la humedad, una buena distribución de las raíces y facilitan la oxigenación.

Aparte de estos elementos, la zona se identifica por sus suelos tipo Andisol, que presentan contenidos medios de materia orgánica y buena textura. Esta combinación de características proporciona vigor a la planta y es uno de los muchos factores que contribuyen a la excelente calidad del café costarricense.

Período de cosecha:

La recolección va de noviembre a mediados de marzo.


Características organolépticas:

El Valle Central presenta diversidad en cuanto a la calidad de bebida, pero en general es una taza que posee muy buen balance. Los suelos volcánicos y el clima del Valle Central producen un café de excelentes características de taza con una presencia achocolatada en su sabor.

Acidez: alta y muy fina
Cuerpo: muy bueno
Aroma: muy bueno

miércoles, 1 de julio de 2009

¿Quieres ser Barista?

miércoles, 1 de julio de 2009

El ICAFE cuenta con dos cursos para los que quieren ser Baristas, uno introductorio (20 horas) y uno avanzado (125 horas).

Tomé esta información de la página de ICAFE y me pareció bien en compartirla con ustedes y con quienes estén interesados en aprender más sobre el café.

Para cursos de Introducción al Barismo, favor contactar a la Asociación de Cafés Finos de Costa Rica (Tel. 2220- 0734, [email protected]).

Para el Curso Avanzado de Baristas del 2010 (cuyo requisito es haber aprobado el curso introductorio), debe asistir a una CHARLA INTRODUCTORIA en las oficinas centrales de ICAFE, donde se verán detalles del curso y el interesado podrá llenar una boleta de solicitud de inscripción. Si el interesado es aceptado al curso deberá completar la inscripción en el periodo por indicarse.

La charla introductoria para el curso del 2010, se realizará a finales del 2009 o a principios del 2010.

Para mayor información con Kattia Barrantes: [email protected] o al 2243- 7864.
 
Ese aroma a Café. Design by Pocket